Die Johannisbeere gehört zu den gesündesten Schätzen des Sommers. Sie ist einfach anzubauen – man kann sie sowohl im Garten als auch auf der Terrasse anpflanzen. Sie wird selten von Schädlingen befallen, ist resistent gegen verschiedene Wetterbedingungen und braucht keine besondere Pflege. Jedes Jahr aber biegt sich jeder Strauch unter den saftigen Früchten mit einzigartigem Geschmack. Wie kann man sie verwenden, um duftende und farbenfrohe Desserts zuzubereiten, die sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben werden?
Johannisbeere – eine farbenfrohe Vitaminquelle
Die Johannisbeere ist einer der beliebtesten Sträucher in Hausgärten. Kein Wunder – für wenig Pflege dankt sie mit einer reichlichen Ernte. Diese Pflanze wächst wild auf der gesamten nördlichen Hemisphäre, und Botaniker unterscheiden bis zu 150 Arten. Trotz ihres häufigen Vorkommens in der Natur wurden ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften erst im Mittelalter geschätzt. In Polen gibt es jedoch nur sechs kultivierte Sorten, wobei die roten, schwarzen und weißen Johannisbeeren die beliebtesten sind. Interessanterweise ist auch die Stachelbeere eine Johannisbeere!
Johannisbeeren sind voller Vitamine. Schon eine kleine Menge, besonders der schwarzen Beeren, deckt den Tagesbedarf eines Erwachsenen an Vitamin C. In diesen herben Früchten findet man auch viele andere Vitamine und Mineralstoffe sowie Antioxidantien.
Vor allem aber zeichnen sie sich durch ihren einzigartigen Geschmack aus – eine ideale Kombination aus Süße und Säure. Der intensive Saftfarbton sorgt dafür, dass Desserts mit Johannisbeeren nicht nur den Gaumen verwöhnen, sondern auch optisch begeistern. Was kann man aus roten Johannisbeeren machen? Wofür kann man schwarze Johannisbeeren verwenden?
Inspirierende Köstlichkeiten aus Johannisbeeren
Es gibt viele Rezepte für Desserts aus diesen köstlichen Früchten. Von Tarte, Eis, Kuchen bis hin zu aromatischen Saucen oder Johannisbeerkuchen – alle sind einfach zuzubereiten und erfordern keine großen Kochkünste.
Die leicht zu erzielende violette, rosa oder rote Farbe präsentiert sich hervorragend mit dem Weiß von Cremes. Der nach und nach zu Milchprodukten hinzugefügte Saft oder Mus aus roten Johannisbeeren ermöglicht es, auf einfache Weise einen beeindruckenden Ombre-Effekt zu erzielen, mit dem zum Beispiel eine Johannisbeertorte verführt. Solche vielfältigen Desserts, die nicht nur im Sommer zubereitet werden können, schmecken Kindern und können auch ein elegantes Element des Menüs bei einem klassischen Empfang sein!
Johannisbeeren sind sehr dekorativ. Farbige Trauben und einzelne Beeren – unbedingt in gemischten Farben oder in Begleitung von Minzblättern – schmücken jede Köstlichkeit, jeden Cocktail und sogar jeden Drink! Sowohl Dessertgläser als auch eine Tortenplatte, verziert mit grünen Zweigen, werden besonders elegant aussehen – und das ohne großen Aufwand.
Um die Aromen des Sommers länger zu bewahren, können Johannisbeeren eingefroren werden. Dadurch können fast alle farbenfrohen Desserts nicht nur im Urlaub, sondern das ganze Jahr über bei eleganten Empfängen und intimen Treffen mit den Liebsten serviert werden!
Sommerschätze in elegantem Glas
Da Johannisbeeren sich durch eine außergewöhnliche Farbe auszeichnen, erfordern sie eine entsprechende Präsentation. Hier eignet sich Kristallglas – perfekt transparent, um die Augen an der satten Farbe der Süßigkeiten zu erfreuen. Dessertschalen sind ideal für wunderschöne mehrschichtige Nachmittagssnacks. Eine Tortenplatte ist wiederum die perfekte Art, sowohl aromatische Kuchen als auch appetitliche Muffins oder Baisers mit Johannisbeeren zu servieren.
Dessertgläser, gefüllt mit buntem Johannisbeermus, sind eine schnelle Dessertoption, wenn unangemeldete Gäste kommen. Eine einfach zuzubereitende hausgemachte Johannisbeergelee in Kombination mit Süßigkeiten ist ein gesunder und leckerer Nachmittagssnack – aber nicht nur! Nichts spricht dagegen, sie mit einer Käseplatte oder einem aromatischen Braten zu servieren.
Schnelle Desserts mit Johannisbeeren
Johannisbeeren sind dankbare Früchte, aus denen sich mühelos viele wunderbare Desserts zubereiten lassen. Es lohnt sich, zwei Grundrezepte zu merken: für Johannisbeermus und hausgemachtes Gelee. Auf der Basis dieser beiden Rezepte lassen sich viele verschiedene Leckereien für jeden Anlass zubereiten – nach Belieben kombiniert mit zerkleinerten Keksen, einem Mürbeteigboden, einem Käsekuchen ohne Backen, Baisers, Schlagsahne und vielen anderen – auch herzhaften – Zutaten. Unabhängig vom Gericht werden alle durch die intensive Farbe des Muses oder Gelees in kristallklaren Glasgefäßen besonders elegant aussehen.
Rote Johannisbeeren ergeben eine rote Farbe, schwarze eine violette. Vor jeder Verarbeitung müssen sie gründlich gewaschen und mit einer Gabel von den Stielen getrennt werden. Für einige Rezepte benötigt man auch ein grobes Sieb oder eine Saftpresse, um die kleinen Kerne der Johannisbeeren vom Fruchtfleisch zu trennen.
Rezept für Johannisbeermus
Für die Zubereitung von einfachem Johannisbeermus werden benötigt:
- 2 Tassen rote oder schwarze Johannisbeeren;
- 2/3 Tasse Grieß;
- 2 Tassen Wasser;
- 2 Esslöffel Zucker.
Die Johannisbeeren 7 Minuten kochen – auf 1 Tasse Johannisbeeren kommt 1 Tasse Wasser. Noch warm durch ein Sieb in das Kochwasser streichen. Den Saft mit Grieß und Zucker mischen und aufkochen lassen. Bei kleiner Flamme köcheln, bis die Masse andickt. Abkühlen lassen. In Dessertschalen füllen, das Mus nach Belieben mit anderen Zutaten kombinieren oder pur servieren.
Rezept für hausgemachten Kompott aus bunten Johannisbeeren
Für die Zubereitung eines leckeren Kompotts aus bunten Johannisbeeren werden benötigt:
- 2 Tassen bunte Johannisbeeren – wählen Sie Ihre Lieblingssorten;
- 2 Liter Wasser
- Zucker nach Geschmack.
Die Früchte gründlich waschen und in kaltes Wasser geben, dann auf dem Herd erhitzen. Nach dem Aufkochen den Herd ausschalten und Zucker nach Belieben hinzufügen. Servieren Sie es, wie Sie es mögen – mit oder ohne Früchte. Es schmeckt sowohl warm als auch kalt mit viel Eis.
Rezept für hausgemachte Johannisbeergelee
Für die Zubereitung von einfachem hausgemachtem Johannisbeergelee werden benötigt:
- 2 Teile Johannisbeeren;
- 1 Teil Zucker.
Die gewaschenen Früchte in einen Topf geben und vollständig mit Wasser bedecken. Etwa eine halbe Stunde bei kleiner Flamme kochen. Die gekochten Früchte – ohne Wasser – durch ein Sieb streichen. Zucker und eventuell ein paar rohe Johannisbeeren zur Masse geben. Weitere 15 Minuten kochen. In Dessertschalen oder Gläser füllen. Wenn der Saft abkühlt, dickt er ein. Johannisbeeren enthalten viel Pektin, so dass für die Herstellung von hausgemachtem Gelee keine Gelatine oder Agar benötigt wird.