Ein perfekt zubereiteter Drink erinnert an exotische Länder oder andere Kulturen sowie an die Geschichten, die mit der Herkunft des jeweiligen Getränks verbunden sind. Damit er sowohl köstlich als auch originell ist, reicht nicht nur hochwertiger Alkohol aus. Cocktails sind eine Kunst, Geschmackszusätze zu kombinieren und auffällige Dekorationen zu kreieren. Welche Zusätze zum Alkohol erfreuen nicht nur den Gaumen, sondern auch die Augen? Wie bereitet man einfach einen interessanten Drink zu?
Die Kunst des Kombinierens von Zusätzen
Der erste Drink entstand angeblich in einer südamerikanischen Bar aus einer zufälligen Mischung verschiedener Alkohole und Säfte. Er wurde mit Hahnenfedern geschmückt, die seine Einzigartigkeit unterstrichen. So wurde der „Cocktail“ geboren, ein Getränk, das an einen Hahnenkamm erinnert. Alle folgenden Drinks, die in den letzten 200 Jahren entstanden sind, sowie die darin verwendeten Zusätze und Alkoholkombinationen ermöglichten es, bisher unbekannte Geschmäcker und Aromen zu entdecken.
Die Basis jedes traditionellen Cocktails – und seiner Variationen – sind hochwertige Alkohole. Die meisten werden auch nach vorherigem Kühlen im Shaker getrunken. Nicht ohne Grund werden dazu Gläser und Kelche in passenden Formen gewählt, die oft untrennbar mit dem jeweiligen Alkohol verbunden sind. Die Art des Servierens und die Ästhetik sowie die Zusätze – auch die ungenießbaren – sind von großer Bedeutung für den Geschmack und die gesamte Trinkkultur von Drinks. Was sollte man zur Hand haben, wenn man eine Party veranstaltet, bei der farbenfrohe Getränke die Hauptrolle spielen?
Nicht nur Zitrusfrüchte
In vielen traditionellen Cocktailrezepten spielen Zitrusfrüchte die Hauptrolle. Frisch gepresster Limettensaft, angebratene Zitronenschale oder Orangenscheiben verändern den Geschmack von Getränken und sind in manchen Fällen auch ein dekoratives Element oder – wie im Fall von Saft – verändern die Farbe des Drinks. Doch nicht nur sie können darin enthalten sein.
Eine ideale Dekoration für Martini ist eine kandierte Kirsche oder eine auf einen Zahnstocher gespießte Olive. In exotischen Cocktails, wie Pina Colada, sollten sich an der Wand des Glases und sogar darin Ananas- oder Wassermelonenscheiben sowie Sternfrucht und Banane befinden. Zu Bloody Mary kann man so ungewöhnliche Zusätze wie… Stangensellerie oder Petersilie hinzufügen oder das Glas mit Cocktailtomaten dekorieren. In einige Sorten italienischer Aperitifs werden hingegen gefrorene Erdbeeren oder Himbeeren gegeben. Es lohnt sich, die Zielfarbe des Cocktails zu betrachten und Früchte, ja sogar Gemüse, auszuwählen, die farblich harmonieren. Man kann sie hineinwerfen, an die Wand stecken oder kleine Spieße daraus machen!
Aromatische Kräuter
Zu den obligatorischen Zusätzen in vielen Cocktails gehören auch Kräuter. Minze im Mojito entscheidet über seinen endgültigen Geschmack. Diese Pflanze ist übrigens eine hervorragende Dekoration für die meisten farbigen oder weißen Drinks. Auch Lavendel wird einen großen Eindruck machen – getrocknet kann man ihn auf die Oberfläche des Getränks streuen oder die Blüten selbst zur Dekoration verwenden.
In manchen Fällen eignet sich auch Basilikum hervorragend, das einen leicht mentholartigen Geschmack hat. Orangenaromen harmonieren perfekt mit dekorativem Rosmarin. Eine interessante Ergänzung für Drinks bei rosa und roten Getränken kann Koriander oder Zimtstangen sein.
Barmann-Sirupe
Barmann-Sirupe sind ein obligatorischer Bestandteil der Ausrüstung jedes Fans der Drinkzubereitung. Die Auswahl ist riesig: von einer ganzen Palette exotischer sowie polnischer Früchte über Kräuterextrakte – selbst so spezifische wie Lavendel oder Jasmin; alle Bonbongeschmäcker, wie Zuckerwatte, Amaretto, Schokolade, Kekse, und manchmal etwas Abstraktes wie Gurke oder… Popcorn. Barmann-Sirupe – besonders die in intensiven Farben, wie Curacao – verleihen dem Getränk nicht nur Süße und verändern seinen Geschmack, sondern beeinflussen vor allem seine Farbe. Man kann sie mit Alkohol mischen, um einen bestimmten Farbton zu erzielen, oder schichtweise eingießen, um ungewöhnliche Mosaike zu kreieren. Die bekanntesten Cocktails mit Barmann-Sirup, die sich durch ihre außergewöhnliche blaue Farbe auszeichnen, sind der klassische Blue Lagoon und seine Miniaturvariante – Blue Kamikaze.
Crusta
Crusta ist eine sehr interessante Zugabe zu Drinks, die hauptsächlich dazu dient, das Servierglas zu dekorieren. Es ähnelt etwas Reif auf Glas. Um sie herzustellen, taucht man den Rand des Gefäßes ein – z.B. in ausgepressten Limettensaft auf einem Teller – und berührt dann den Rand mit etwas Streufähigem: Salz, Zucker, aber auch z.B. Kokosraspeln. Am häufigsten wird sie bei der Zubereitung von Margarita verwendet, wo der Geschmack des am Glas haftenden Salzes, mit dem die Lippen bei jedem Schluck in Berührung kommen, die Wahrnehmung des gesamten Cocktails beeinflusst. Sie eignet sich auch hervorragend für Malibu, besonders in der Version mit einem Nussrand.
Eiswürfel in verschiedenen Formen
Die Eiswürfel, die sich im Glas befinden, sollen den Drink kühlen, aber in manchen Fällen auch etwas verdünnen. Man kann zerstoßenes Eis oder sehr große Würfel verwenden. Großen Anklang finden auch Silikonformen, die es ermöglichen, Eis in ungewöhnlichen Formen zu kreieren. Das können zum Beispiel Herzen für ein romantisches Date sein, etwas Passendes zum Thema der Party oder interessant aussehende, große Kugeln. Bevor man die Form mit Wasser füllt, kann man dünn geschnittene Früchte hineinlegen – im Eis versunken werden sie einen einzigartigen Eindruck machen, besonders in transparenten Drinks.
Sonnenschirme und Rührstäbchen
Bei exotischen Drinks, die viele Früchte enthalten, kann man solche Drink-Gadgets wie Sonnenschirme oder Rührstäbchen verwenden. Damit lassen sich alle Scheiben an einem Ort halten, kleine Spieße oder sogar mehrfarbige Fruchtsträuße kreieren. Rührstäbchen können verschiedene Formen annehmen – es lohnt sich, etwas Zeit darauf zu verwenden, solche zu finden, die zur gesamten Tischdekoration passen. Man sollte bedenken, dass dieses Gadget auch ein unverzichtbarer Zusatz zum Martini ist – an seinem Ende sollte sich mindestens eine grüne Olive befinden.
Umweltfreundliche Strohhalme
Seit einiger Zeit hört man von einem Produktionsverbot für Strohhalme. Zum Glück muss man nicht auf sie verzichten, zumal das Trinken vieler Drinks ohne ihre Hilfe eine große Herausforderung sein kann! Auf dem Markt gibt es umweltfreundliche Strohhalme. Sie können aus Papier, echtem Stroh oder Metall gefertigt sein – farbig und in Gold- und Silbertönen. Im letzteren Fall können sie in der Spülmaschine gereinigt und wiederverwendet werden!
Kühlsteine
Zu den Zusätzen für Drinks gehören auch Kühlsteine, auch Whisky-Steine genannt. Ursprünglich zur Temperierung dieses edlen Alkohols verwendet, werden sie zunehmend auch für dunkle Drinks eingesetzt. Sie können die Form von Würfeln haben, aber auch z.B. von Totenköpfen, Tränen oder Diamanten. Es genügt, sie einige Stunden vor dem Servieren des Getränks in den Gefrierschrank zu legen, damit sie den Inhalt des Glases nach dem Herausnehmen lange kühl halten!
Trockeneis
Wer gerne mit Cocktails experimentiert, sollte auch zu… Trockeneis greifen! Es ist ein immer beliebter werdender Zusatz für Drinks, der sie äußerst effektvoll macht. Man kann es online in Granulatform kaufen.
Vor dem Servieren wird es mit einer Zange ins Glas gegeben. Dabei sind einige Sicherheitsregeln zu beachten. Man muss die Menge genau auf das Flüssigkeitsvolumen abstimmen und darf es nicht mit den Fingern berühren. Ein Drink mit aufsteigendem Rauch aus gefrorenem Kohlendioxid ist sicher, aber es ist besser, ihn mit einem dafür vorgesehenen Strohhalm zu trinken, damit keine Partikel in die Speiseröhre gelangen. Bei Beachtung aller Regeln kann man bei einer verrückten Party außergewöhnliche Spezialeffekte erzielen!