Ein Drink, auch Cocktail genannt, ist eine der weltweit beliebtesten Arten, Alkohol zu servieren, obwohl seine Entstehung geheimnisvoll ist. In Polen schießen Barkeeperschulen wie Pilze aus dem Boden, in denen angehende Barkeeper lernen, wie man Drinks auf spektakuläre Weise zubereitet, um den Gästen die Wartezeit auf diese leckeren Getränke zu verkürzen. Obwohl ständig neue Cocktailrezepte entstehen und die besten Lokale stolz auf ihre firmeneigenen Kreationen sind, gibt es 15 grundlegende Typen, die man überall genießen kann. Wie bereitet man die beliebtesten, klassischen Drinks zu?
Drink, oder Kok-tail
Es ist schwierig, Erwähnungen des ersten jemals zubereiteten Drinks zu finden. Wissenschaftler wurden durch seinen englischen Namen „cocktail“ auf die Spur seiner Entstehung gebracht. „Cock“, also Hahn, und „tail“ – Schwanz, führten sie bis nach Süd- und Mittelamerika, wo Hahnenkämpfe, die früher unter Gasthöfen stattfanden, seit Hunderten von Jahren populär sind. Sie stellten daher zwei Theorien zur Entstehung des ersten Drinks auf. Die erste erzählt, wie im 18. Jahrhundert nach einem Kampf der Besitzer des siegreichen Vogels Alkohol für alle Zuschauer im Gasthof bestellte. Leider hatte der Gastwirt nicht genug von einer Sorte Getränk, um alle Anwesenden zu bewirten, also schüttete er den Inhalt verschiedener Flaschen zusammen und mischte sie zum Spaß mit Hahnenfedern. Dieses zufällig entstandene Getränk schmeckte den Gästen so gut, dass sie beim nächsten Mal wieder nach einem „Hahnenschwanz“, also einem „Cocktail“, fragten.
Die zweite Geschichte ist ebenfalls mit Hahnenkämpfen verbunden. Sie besagt, dass Mischungen aus Alkohol und Zusatzstoffen vor dem Kampf ... den Vögeln verabreicht wurden, um ihre Kampflust und ihren Mut zu steigern. Es ist jedoch immer noch unklar, wie die Idee für diese Mischungen nach Nordamerika gelangte, wo bereits zu Beginn des 19. Jahrhunderts Bars ihren Kunden verschiedene „Cocktails“ servierten. Heute gibt es weltweit Tausende von Drinkrezepten, die in einige Grundtypen unterteilt werden können.
Grundtypen von Drinks
Cocktails können in mehrere Grundkategorien unterteilt werden:
- Shots – kleine Portionen Alkohol bis 50 ml, die auf einmal getrunken werden.
- Shorts – Getränke mit einem Volumen von 60–100 ml, oft in Cocktailgläsern serviert.
- Longdrinks – größere Cocktails (über 100 ml), in hohen Gläsern mit Eis serviert.
- Sour – Drinks auf Basis von Alkohol und Zitrussaft, mit einem erfrischenden, leicht säuerlichen Geschmack.
- Crustas – Getränke, die in Gläsern serviert werden, deren Rand mit Zitrone befeuchtet und z.B. in Zucker oder Zimt getaucht wurde.
- Flammierte Drinks – spektakuläre Cocktails, die vor dem Servieren angezündet werden.
- Geschichtete Cocktails – Mischungen, bei denen Zutaten unterschiedlicher Dichte deutliche farbige Schichten bilden.
Mixen und Mischtechniken von Drinks
Jeder Cocktail erfordert eine entsprechende Zubereitungsart. Die einfachsten Drinks können direkt im Glas zubereitet werden, indem man die Zutaten auf Eis gießt und verrührt. Komplexere Kompositionen erfordern jedoch den Einsatz spezieller Werkzeuge:
- Rührglas – dient zum Mischen von Zutaten mit Eis ohne das Risiko einer übermäßigen Verdünnung.
- Shaker – unerlässlich für Cocktails auf Milch-, Sahne- oder Eibasis, ermöglicht eine glatte Konsistenz.
- Mixer – wird für Drinks mit viel Eis verwendet, z.B. gefrorene Margaritas.
- Barsieb – ermöglicht das Trennen von Eis und größeren Partikeln, wodurch die Klarheit des Getränks gewährleistet wird.
Die richtige Wahl der Misch- und Servierart eines Drinks beeinflusst nicht nur sein Aussehen, sondern auch seinen Geschmack und die Empfindungen während der Verkostung. Dank der Vielfalt der Techniken kann jeder seinen Lieblingsweg zum perfekten Cocktail finden.