Kinder greifen selten bereitwillig zu rohem Gemüse und Obst. Glücklicherweise gibt es viele Möglichkeiten, diese in gesunde Mahlzeiten und Snacks zu schmuggeln. Fruchtpfannkuchen, Gemüsebasierte Kuchen und vor allem leckere, farbenfrohe Obst- und Obst-Gemüse-Cocktails können als vollwertige Bestandteile der Ernährung angesehen werden. Warum sollte man Smoothies trinken? Kann man sie auf einer Party servieren? Wie sorgt man dafür, dass das Getränk lange sein Aussehen behält?
Die Kraft von Obst und Gemüse
Der Verzehr von Obst und Gemüse ist – neben körperlicher Aktivität – die Grundlage eines gesunden Lebensstils. Sie sind so vielfältig, dass man meinen könnte, jeder fände etwas für sich. Kinder wissen es jedoch besser, und viele von ihnen weigern sich, sie zu essen … aus Prinzip. Eine großartige Idee, um den Kleinen ihre tägliche Portion Vitamine zu servieren, sind Frucht-Cocktails!
Püriertes Obst und Gemüse hat eine samtige Konsistenz. In der Regel sind sie süß und aromatisch. Zudem zeichnen sie sich durch schöne Farben aus. Sie gelingen praktisch immer, daher ist es ratsam, das Kind zu ermutigen, die Zutaten für seinen Cocktail selbst auszuwählen. Ein Glas des Getränks stellt zudem eine der fünf empfohlenen täglichen Portionen Obst und Gemüse dar.
Dieser Mix ist auch ein ausgezeichneter Snack für Erwachsene! Und wenn mittags oder nachmittags Gäste vorbeikommen, sorgt ein Fruchtcocktail mit Joghurt – besonders im Sommer und frühen Herbst, zubereitet aus der Ernte des eigenen Gartens – für Freude bei Jung und Alt.
Smoothies sind auch oft Bestandteil von Reduktionsdiäten. Die besten abnehmenden Fruchtcocktails sind reich an Ballaststoffen: Sie sättigen und zügeln den Appetit auf Süßes. Ganz nebenbei – dank ihres hohen Vitamingehalts – verbessern sie das allgemeine Erscheinungsbild von Haut, Haaren und Nägeln.
Woraus macht man Obst-Gemüse-Cocktails? Ist nur das gesündeste, was lokal und saisonal ist? Was kann noch darin enthalten sein?
Exotische Saisonalität
Am gesündesten sind natürlich saisonale Früchte. Auf dem Höhepunkt ihrer Reife enthalten sie die meisten Vitamine und Mineralien. Sie sind süßer, schmackhafter und… billiger. Vor allem am sinkenden Preis erkennt man, dass die Zeit ihrer Massenernte gekommen ist.
In der heutigen globalen Welt hat dieser Begriff jedoch eine etwas andere Bedeutung als noch vor einigen Jahren. Die Polen sind nicht mehr nur auf Waldfrüchte im Sommer und Birnen oder Äpfel im Herbst angewiesen. Die Saisonalität betrifft auch Bananen, Ananas, Wassermelonen, Orangen und andere exotische Pflanzen. Einige von ihnen, wie Zitrusfrüchte, sind am schmackhaftesten, wenn in Polen Winter ist. Andere, wie Melonen, reifen im späten Frühling und Sommer.
Köstliche Cocktails lassen sich auch aus Tiefkühlprodukten zubereiten. Richtig und zum Höhepunkt der Saison eingefrorene Früchte verlieren ihre Nährwerte über viele Monate nicht! Es ist also eine ausgezeichnete Idee, im Frühling und Sommer eigene Smoothiezutatenmischungen zuzubereiten. Man kann zum Beispiel Bananen in Stücke schneiden, sie mit einer Handvoll Beeren und Erdbeeren in einen Gefrierbeutel geben und bei unter 18oC lagern. Im Winter braucht man den Inhalt des Beutels nur in den Mixer zu werfen und zu mixen, wenn er etwas aufgetaut ist – oder auch nicht – und so den Geschmack des Sommers lange nach der Saison genießen.
Farbenfroh und duftend
Fruchtcocktails für Kinder und Erwachsene sind so farbenfroh, dass es schade wäre, sie in einem gewöhnlichen Becher zu servieren. In einem hohen Glas aus makellos klarem Glas wird das Getränk immer bezaubernd aussehen. Ein Gefäß mit dickeren Wänden, niedriger, etwas breiter und schwerer, ist eine gute Wahl für Kinder – es lässt sich schwerer aus kleinen Händen gleiten oder versehentlich umstoßen.
Bei Treffen mit Familie oder Freunden können selbst Obstcocktails elegant serviert werden. Biergläser und -pokale, ja sogar Rotweingläser, eignen sich hier hervorragend! Das im Mixer aufgeschäumte Getränk hat ein größeres Volumen als ein herkömmlicher Saft und benötigt daher ein größeres Gefäß. Ein Stiel, an dem man das Glas halten kann, hilft, die Temperatur des gekühlten Smoothies zu bewahren. Kristallglas wiederum lässt die Farbe des Getränks im sommerlichen Sonnenlicht wunderbar schimmern.
Die Ränder des Glases oder Kelches können in diesem Fall mit Fruchtstücken verziert werden – ganz wie bei Drinks! Man kann auch einen bunten Spieß aus unbenutzten Zutaten in den Smoothie stecken, und bei der Gemüsevariante einen Stiel Staudensellerie, steifere Kräuter wie Rosmarin oder auf einen längeren Zahnstocher gesteckte Oliven.
Nicht nur Obst
Die Basis von Cocktails sind Obst und Gemüse - manchmal sind sie jedoch nicht saftig genug, um eine samtige Flüssigkeit zu erhalten. Um die Konsistenz dünnflüssiger zu machen, ist es nicht nur bei Kindern eine sehr gute Idee, Milch – Kuh- oder Pflanzenmilch, Joghurt, Kefir oder Buttermilch – zum Smoothie hinzuzufügen. Dadurch wird das Ganze weniger süß und gleichzeitig – bei Milchprodukten – enthält der Cocktail eine Portion Kalzium. Das Getränk kann auch mit Wasser – auch sprudelndem – verdünnt werden. Besonders bei denen, die aus Zitrusfrüchten hergestellt werden, macht es sie angenehm erfrischend.
Ein Fruchtcocktail mit Joghurt ist nicht alles! Eine hervorragende Idee, um den Nährwert des Getränks zu erhöhen, ist, einen großen Teelöffel Erdnussbutter hinzuzufügen. Wer einen herzhafteren Geschmack bevorzugt, kann auch Smoothies mit Kokos-, Mandel- oder Sesampaste testen.
Erwachsenen wird sicherlich ein Cocktail mit Espressozusatz schmecken. Sowohl Kinder als auch Eltern werden sich auch für einen mit Kakao gewürzten Smoothie begeistern. Für Abnehmwillige ist es eine gute Lösung, Zimt, Kardamom oder sogar Cayennepfeffer in den Obst-Gemüse-Cocktail zu geben. Auch Kräuter wie Minze, Basilikum, Petersilie und andere, die man zu Obst oder Gemüse geben und mitmixen kann, eignen sich hierfür.
Um schließlich noch mehr Nährwerte in den Fruchtcocktail zu bringen, können Leinsamen- oder Chiasamen hinzugefügt werden. Bei Gemüsegetränken wiederum verbessert ein Teelöffel Olivenöl, Leinöl oder Hanföl pro Portion die Aufnahme von Mineralien und Vitaminen.
Rezepte für Groß und Klein
Zur Zubereitung eines Cocktails ist ein Mixer – am besten ein Standmixer – unerlässlich. Das Gerät muss so lange laufen, bis jedes Pflanzenteil zu einer glatten Masse zerkleinert ist. Bei harten Gemüsesorten wie Karotten ist es besser, sie durch einen Entsafter oder eine Saftpresse zu geben und den gewonnenen Saft dann dem eigentlichen Cocktail hinzuzufügen.
Wichtig ist, die Zutaten gründlich zu waschen und die Schale zu entfernen. Die von Tomaten kann sich nicht vollständig zerkleinern, und die von Zitrusfrüchten oder Äpfeln macht das Getränk bitter. Wenn sich Gemüse und Obst zu langsam schneiden lassen oder das Messer sie "nicht erfasst", sollte je nach Rezept etwas Wasser, Öl oder Milchprodukt in den Mixbecher des Mixers gegeben werden. Besonders bei Smoothies mit Milch genügt eine kleine Menge – es ist besser, sie nicht sofort vollständig einzufüllen, bevor die restlichen Zutaten gründlich gemixt wurden, da sie sonst zu stark schäumt.
Wenn man Obst und Gemüse verwendet, das schnell dunkelt – wie z.B. Avocado – sollte man dem Cocktail den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Dadurch behält der Smoothie seine Farbe auch lange nach dem Servieren.
Rezept für Erdbeer-Bananen-Cocktail
Für die Zubereitung von Sommer-Erdbeere benötigen Sie:
- 200 g Erdbeeren;
- 2 Bananen;
- 250 ml Milch oder Buttermilch.
Die Früchte waschen. Erdbeeren von den Kelchblättern und Bananen von der Schale befreien. Bei Bedarf in Stücke schneiden. In den Mixer geben und ¼ Tasse Milch oder Buttermilch hinzufügen. Nachdem alles zu einer glatten Masse gemixt wurde, den Rest der Flüssigkeit hinzufügen und kurz mixen, bis alles gut verbunden ist. In ein Glas oder einen Pokal füllen, gekühlt servieren.
Rezept für einen exotischen Cocktail
Für die Zubereitung von Exotische Vitamine benötigen Sie:
- 2 Ananasscheiben;
- 1 Banane;
- 1 großer Pfirsich, am besten geschält;
- 250 ml Kokosmilch.
Früchte waschen, schälen und in Stücke schneiden. In den Mixer geben und 1/3 Tasse Milch hinzufügen. Nach dem Pürieren zu einer samtigen Masse die restliche Flüssigkeit hinzufügen und kurz mixen, bis die Zutaten verbunden sind. In ein Glas oder einen Pokal füllen – an den Rand kann eine Ananasscheibe gesteckt werden.
Rezept für einen Bananen-Cocktail mit Kaffee und Kakao oder Schokolade
Für die Zubereitung von Bananen-Kick benötigen Sie:
- 2 Bananen;
- 60 ml lauwarmen oder kalten Espresso;
- 150 ml Milch Ihrer Wahl;
- Eine Prise Kakao oder geschmolzene Schokolade.
Bananen schälen und schneiden. Zusammen mit dem Espresso zu einer glatten Masse pürieren. Milch hinzufügen und kurz mixen, bis die Zutaten verbunden sind. Vor dem Servieren in einem eleganten Glas eventuell mit einer Prise Kakao bestreuen oder mit geschmolzener Schokolade beträufeln.