Winterabende sind die perfekte Zeit, um den würzigen Geschmack und das süße Aroma wärmender Getränke und Cocktails zu genießen! In Polen gibt es eine lange Tradition des Konsums. Heutzutage verleihen ihnen oft erst exotische Früchte und Gewürze aus den wärmsten Regionen der Welt ihren einzigartigen Geschmack. Wie bereitet man die leckersten wärmenden Cocktails und Spirituosen sowie alkoholfreie Getränke zu und serviert sie?
Ein seit Jahrhunderten bekanntes Getränk
Obwohl Tausende von Jahren vergangen sind, klingen die Anfänge der Glühweintradition vertraut. In der Antike war Glühwein ein festlicher Weihnachtsgenuss der Alten! Neben Wein und Honig enthielt er auch Pfeffer, getrocknetes Harz, Lorbeerblätter, Datteln und Safran. Die Römer tranken dieses Getränk am 25. Dezember, dem Tag, der als Sol Invictus bekannt war (erst ab dem 4. Jahrhundert n. Chr. wurde dieser Tag zum christlichen Weihnachtsfest).
Der Brauch, Glühwein zu trinken, starb nicht mit dem Römischen Reich aus, sondern entwickelte sich im Mittelalter weiter. Glühwein und Met wurden an königlichen Höfen in ganz Europa getrunken. Einige betrachteten ihn sogar als Medizin und verschrieben Glühwein bei Erkältungen und anderen Beschwerden – sogar bei Rheuma. In vielen Ländern war – und ist immer noch – Glühwein ein traditioneller Bestandteil der Weihnachtsfeierlichkeiten.
Die Slawen und später die Polen liebten heißen Met. Schon in alten Zeiten tranken ihn auch Kelten, Wikinger, Griechen und Römer. Früher waren sie äußerst beliebt, heute werden sie nur noch von Kennern getrunken. In der Renaissance trank man in Polen neben Met auch gerne Glühbier mit Ei. Eigelb wurde mit Quark und Honig verrieben, mit aufgeheiztem Bier, Nelken und Zimt übergossen und … mit Croutons serviert. Dieser Brauch hat sich bis heute erhalten, das Rezept wurde nur leicht abgewandelt. Mit Eigelb und Sahne sowie Gewürzen wurde in Polen zu dieser Zeit auch Glühwein serviert.
Zu den traditionellen wärmenden Getränken gehört auch der Rum, der durch die Kolonisierung Amerikas durch europäische Staaten populär wurde. Angeblich fügten Piraten Schießpulver hinzu, um seine wärmenden Eigenschaften zu verbessern! Mit dieser Weltregion ist auch der festliche Punsch verbunden – eine Mischung aus Alkohol mit Zitrusfrüchten, heißem Wasser oder Tee und Gewürzen.
Wärmende Getränke müssen nicht unbedingt Alkohol enthalten. Diese Eigenschaften besitzen schließlich die Gewürze selbst. Eines der interessantesten Aufgüsse dieser Art ist der aus Indien stammende Masala Chai – Schwarztee kombiniert mit Milch, Zucker oder Melasse, Kardamom, Ingwer, Pfeffer, Zimt, Nelken und sogar Koriander. Schließlich ist die heiße Schokolade das beliebteste Wintergetränk für Kinder und Erwachsene, die neben ihren wärmenden Eigenschaften auch Magnesium liefert. Man kann sie auf viele Arten verändern, indem man Gewürze oder ... Chili hinzufügt.
Zubereitungsregeln für heiße Getränke
Heißgetränke müssen vor allem heiß serviert werden. Man sollte jedoch bedenken, dass Alkohol leicht verkocht. Um sein Aroma und seine Eigenschaften zu erhalten, sollte das Getränk daher nicht zum Kochen gebracht werden.
Traditionell werden zu Glühgetränken Gewürze hinzugefügt. Dazu gehören Zimt, Ingwer, Anis, Nelken, Kardamom, Piment und Pfeffer. Anstatt fertige Gewürzmischungen oder deren pulverisierte Versionen zu verwenden, ist es besser, sie ganz zu verwenden oder im Mörser zu zerstoßen. Damit ihre aromatischen Öle vollständig freigesetzt werden, sollte man sie lange erhitzen. Dazu gibt man sie vor dem Erhitzen in den Topf mit dem Getränk und legt sie dann in die Gläser.
Der Geschmack vieler Glühgetränke wird auch durch Zitrusfrüchte verbessert. Am besten eignen sich Orangen und Zitronen. Man muss daran denken, sie vorher zu brühen und zu schrubben und dass sie keiner Wärmebehandlung unterzogen werden sollten, da sie sonst sowohl Geschmack als auch Aussehen und Vitamine verlieren. Sie können auch als Dekoration dienen – einfach Nelken in eine Scheibe Orange oder Zitrone stecken und eine Zimtstange durch die Mitte schieben, um jeden wärmenden Drink gegen Erkältungen und zur Stimmungsaufhellung zu verzieren. Sie können auch den Krug mit Glühwein schmücken – um ein Verschütten zu vermeiden, sollten sie auf einen langen Schaschlikspieß gespießt werden.
Glühbier
Glühbier gegen Erkältungen? Das klingt verlockend! Die enthaltenen Vitamine und Antioxidantien, zusammen mit den wärmenden Zusätzen, werden sicherlich das Wohlbefinden des Kranken verbessern. Diese Art von Glühwein kann in einer modernen Form zubereitet oder mit traditionellem Eigelb angereichert werden.
Für die Zubereitung von GLÜHBIER benötigen Sie:
- Helles Bier: 500 ml
- Orangenscheiben: 3
- Nelken: 5 Stück
- Zimtstange
- Ingwer: 3 cm Stück in Scheiben geschnitten
- Honig: 3 Esslöffel
Optional:
- Eigelb: 1
- Zucker: 2 Teelöffel
Bier und Gewürze in einem Topf erhitzen. Achten Sie darauf, es nicht zum Kochen zu bringen. Orangenscheiben und Honig in das Gefäß geben, dann mit dem heißen Getränk übergießen und gut vermischen. In der traditionellen Variante das Eigelb mit Zucker verquirlen und mit Bier und Gewürzen vermischen – erhitzen, aber nicht kochen.
Glühwein
Glühwein gegen Erkältungen, zum Aufwärmen und zur Stimmungsaufhellung an dunklen, kalten Abenden muss aromatisch und süß sein. Anstatt fertigen, abgefüllten Glühwein zu kaufen, lohnt es sich, ihn selbst aus halbsüßem oder süßem Rotwein zuzubereiten. Es muss kein edler Tropfen sein – die gängigsten Sorten reichen aus.
Für die Zubereitung von GLÜHWEIN benötigen Sie:
- Rotwein: 750 Milliliter,
- Saftige Orangenscheiben: 6 dicke
- Nelken: 10-20 Stück
- Zimtstangen: 3 Stück
- Sternanis: 4 Stück
Nelken in die Orange stecken und mindestens 2 Scheiben in die vorbereiteten Gläser legen. Zimt und Anis ebenfalls hinzufügen. Den Wein erhitzen, ohne ihn zum Kochen zu bringen. Zitrusfrüchte und Gewürze damit übergießen. 3-4 Minuten warten, heiß servieren.
Tee mit Schuss
Wärmende Getränke sind auch Tees. Am kältesten Tag lohnt es sich, eine Tasse Aufguss mit einem sogenannten „Schuss“ zu trinken, also mit Alkoholzusatz. Ein solcher Aufguss ist oft ein obligatorischer Bestandteil der Speisekarte in Berghütten. Er lässt sich auch leicht zu Hause zubereiten.
Für die Zubereitung von TEE MIT SCHUSS benötigen Sie:
- Schwarzer Tee: 200 ml
- Rum, Wodka, Wermut, Martini, Cognac oder Whisky: 50 ml
- Kirschsaft, Himbeersaft, frisch gepresster Zitronen- oder Orangensaft: 50 ml
- Zimt: eine Prise
- Eventuell Honig oder Zucker zum Abschmecken
In einer Tasse oder einem Glas Tee, Alkohol, Ihren Lieblingssaft und Gewürze vermischen. Gründlich umrühren. Zum Tee passen hervorragend süße oder hochprozentige Alkohole sowie Zitrusfruchtsäfte oder selbstgemachter Sirup aus Sommerfrüchten. Der beste Tee mit Alkohol gegen Erkältung ist ein Aufguss in Kombination mit Ihrem Lieblingslikör!
Heißer Rum
Ein Drink mit Rum ist nicht nur der im Urlaub getrunkene Mojito oder Cuba Libre! Es lohnt sich, seine wärmende Version zu probieren – den weltweit beliebten Hot Buttered Rum – der schnell die Stimmung hebt und bei Halsschmerzen hilft!
Für die Zubereitung von HEIßEM RUM benötigen Sie:
- Rum (am besten dunkler): 100 ml
- Heißes Wasser: 250 ml
- Weiche Butter: 1 Esslöffel
- Brauner Zucker: 1 Teelöffel
- Zimt: 0,5 Teelöffel
- Muskatnuss: 0,5 Teelöffel
- Piment: 0,5 Teelöffel im Mörser zerstoßen
- Vanillepaste, das Innere einer Vanilleschote oder Vanillezucker: 0,5 Teelöffel
- Zimtstange zur Dekoration
Alle pulverisierten Gewürze und den ausgewählten Vanilleextrakt mit Butter und Zucker verrühren. In eine Tasse geben und mit Rum bei Zimmertemperatur vermischen. Mit heißem, aber nicht kochendem Wasser (optimale Temperatur ca. 70-80°C) übergießen und erneut umrühren. Mit einer Zimtstange dekorieren.
Punsch
Wärmende Drinks für eine Weihnachts- oder Silvesterfeier sollte man in größeren Mengen zubereiten. Da fällt einem sofort der aus amerikanischen Filmen bekannte Punsch ein, der alle Gäste wärmt und aufheitert.
Für die Zubereitung von PUNSCH benötigen Sie:
- Rotwein halbtrocken oder halbsüß: 1,5-2 Liter
- Schwarzer Tee: 1 Liter
- Zimtstange: 3 Stück
- Nelken: 10 Stück
- Sternanis: 3 Stück
- Ingwer: 3 cm Stück in Scheiben geschnitten
- Kardamom: 4 Samen
- Zitrone: 1 Stück
- Orange: 1 Stück
- Zucker: 4 Esslöffel
Tee nach Packungsanleitung zubereiten. Wein mit Gewürzen und Zucker erhitzen (nicht kochen!). Zitrusfrüchte brühen, schrubben und in Scheiben schneiden. Man kann sie mit Nelken dekorieren. Früchte in ein Gefäß geben, Wein mit den verwendeten Gewürzen und den gebrühten Tee dazugießen. Umrühren. Warm servieren.
Alkoholfreier Glögg
Alkoholfreier Glühwein ist eine großartige Idee für Menschen, die den traditionellen wärmenden Geschmack und das Aroma von Glühwein lieben, aber hochprozentige Getränke meiden müssen. Dieses skandinavische Gewürzgetränk in alkoholfreier Version kann in jeder schwedischen, norwegischen oder finnischen Ladenflasche gekauft werden. Glücklicherweise ist es auch einfach, es zu Hause zuzubereiten, obwohl seine Zusammensetzung sehr reich an verschiedenen Früchten und Gewürzen ist.
Für die Zubereitung von ALKOHOLFREIEM GLÖGG benötigen Sie:
- Apfelsaft: 1 Liter
- Schwarzer Johannisbeersaft: 400 ml
- Wasser: 1 Liter
- Frisch gepresster Saft von 1 Orange
- Frisch gepresster Saft einer halben Zitrone
- Eine halbe Zitrone in Scheiben geschnitten
- Eine halbe Orange in Scheiben geschnitten
- Schale einer halben Orange
- Brauner Zucker: 1 Esslöffel
- Zimtstangen: 2 Stück
- Piment: 6 Stück
- Pfefferkörner: 10 Stück
- Nelken: 6 Stück
- Ingwer: 4 cm Stück in Scheiben geschnitten
- Sternanis: 2 Stück
Alle Zutaten in einen Topf geben. Alles erhitzen und umrühren, dann vom Herd nehmen. Zitrusstücke herausnehmen und abdecken. Nach ca. 30 Minuten alles noch einmal erhitzen. Durch ein Sieb in Gläser gießen und nach Belieben pur oder mit Orangen- und Zitronenscheiben sowie Gewürzen servieren.
Wärmender Tee
Wintertee ist nicht nur der beliebte Ingwertee. In dieser Saison lohnt es sich, sich von Asien inspirieren zu lassen und traditionellen, indischen Masala Chai zuzubereiten. Dieses wärmende und zugleich erfrischende, süße Getränk mit spezifischem Aroma eignet sich sowohl im Winter als auch im Sommer!
Für die Zubereitung von MASALA CHAI benötigen Sie:
- Wasser: 100 ml
- Milch: 200 ml
- Schwarzer Tee, am besten pulverisiert: 3 Teelöffel
- Nelken: 5 Stück
- Sternanis
- Zimt: eine Prise
- Schwarzer Pfeffer: eine Prise
- Muskatnuss: eine Prise
- Getrockneter Ingwer: eine Prise
- Zucker: 2-3 Teelöffel
Alle Gewürze im Mörser zerstoßen. In einen Topf geben und mit Wasser aufgießen. Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen. Tee hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Milch mit Zucker erhitzen. Tee abseihen und in ein Glas gießen, mit warmer Milch aufgießen.
Heiße Schokolade
Ein Drink mit Honig, so lecker und süß er auch sein mag, ist nicht für jeden geeignet. Ein wärmendes Getränk, das sowohl Kinder als auch Erwachsene trinken können, ist eine köstliche, selbstgemachte heiße Schokolade! Wie bereitet man sie in der eigenen Küche zu? Die Grundlage ist eine gute Qualitäts-Schokolade in Blöcken im Lieblingsgeschmack!
Für die Zubereitung von HEIßER SCHOKOLADE benötigen Sie:
- Milch: 250 ml
- Schlagsahne: 100 ml
- Lieblingsschokolade in Blöcken: 50 Gramm
- Eventuell Kirsch- oder Himbeersirup: 50 ml
- Zimtstange oder Schlagsahne zur Dekoration
Milch und Sahne in einem Topf erhitzen, nicht zum Kochen bringen. Gebrochene Schokoladenstücke hinzufügen und unter ständigem Erhitzen rühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. In eine Tasse füllen, eine Zimtstange hinzufügen oder mit Schlagsahne verzieren.