Wenn wir uns fragen, wie ein bestimmtes Gericht schmecken oder wie Alkohol serviert werden sollte, lohnt es sich, einen Blick darauf zu werfen, wie die Bewohner des Landes, aus dem diese Bräuche und Geschmäcker stammen, dies tun. Dank der zunehmenden Popularität von Reisen und dem Internet erfahren wir, dass etwas, das uns wie eine Profanierung der Tradition oder ein neuer Trend erscheint, in anderen Ländern seit Jahrzehnten Alltag ist. So auch beim Servieren von Wein ... in Gläsern!
Die Philosophie der Weingläser
Wenn wir über die Arten des Weinservierens nachdenken, kommen uns schöne Gläser mit bauchiger oder schlanker Form in den Sinn. Sie sind ein Symbol für Eleganz. Sie können sich in der Länge und Dicke des Stiels, der Form des Kelches und seinem Fassungsvermögen sowie im gesamten Design unterscheiden. Einige sind an traditionelle Kelche angelehnt, die aus Geschichtsbüchern bekannt sind, andere begeistern mit einem geometrischen, modernen Schnitt. In Handbüchern für Sommeliers wird das Glas an die Art des Weins, seine Herkunft und seinen Verwendungszweck angepasst.
Rotweingläser assoziiert man mit einem Date, exquisitem Essen, einem Abendessen in guter Gesellschaft, Liebe und Freundschaft. Ihre Konstruktion – ein auf einem langen Stiel sitzender Kelch – ist nicht zufällig, die Art und Weise, wie man ein Glas hält, verrät, ob die Person, die dieses Getränk genießt, ein Kenner ist.
Was ein Weinglas von einem gewöhnlichen Glas unterscheidet, ist der lange Stiel. Diesen sollte man zum Halten des Gefäßes verwenden. Es geht darum, das darin befindliche Getränk nicht zu erwärmen. Außerdem stört die Hand, die viele Gerüche – wie Parfüm oder Seife – übertragen kann, nicht den Genuss des Weinaromas. Der Stiel erleichtert auch das Schwenken des Glases, um alle Qualitäten seines Inhalts freizusetzen. Ein großes Glas hilft bei der Beobachtung der Farbe und auch dabei zu überprüfen, ob sich der Wein an den Wänden absetzt, einen Bodensatz hinterlässt oder frei abfließt. Wenn wir es zum Mund führen, können wir alle Aromen wahrnehmen, bevor der herbe oder süße Geschmack auf die Zunge kommt.
Italienische Lässigkeit
Die Italiener sind eine sehr familienorientierte Nation, die stark an Traditionen, ihre Geschichte und ihr Essen gebunden ist. Um die Philosophie und den Geschmack verschiedener Nudelarten, Pizzen, Eissorten oder Kaffees zu verstehen, muss man die dortigen Restaurants besuchen. In den ersten Tagen können wir jedoch sehr überrascht sein. Eis wird nicht in Kugeln oder aus der Maschine serviert, sondern in großer Menge, wenn auch scheinbar „nachlässig“, in einer Waffel. Nudeln werden reichlich mit Olivenöl beträufelt, darin schwimmend, während Käse nur „zum Abschmecken“ darin ist. Pizza wird auf der Straße in quadratischen (nie in dreieckigen!) Stücken verkauft oder in Restaurants ganz serviert, um sie mit Besteck essen zu können. Kaffee wiederum ist nur ein oder zwei Schlucke schwarzen, bitteren und dicken Espressos. Reisende, die Kneipen für Einheimische besuchen, erwarten viele Überraschungen und Missverständnisse – dadurch können sie jedoch den italienischen Lebensstil verstehen, den Geschmack von Gerichten ohne touristische Hülle und die wahre Kultur, in der die Italiener aufwachsen und die keine Postkarte für Touristen ist.
Eine der Überraschungen, denen Menschen begegnen werden, die in kleinen italienischen Trattorien, insbesondere in kleineren Städten, speisen, ist das Trinken von Wein… aus dem Glas. Das Getränk ist in diesem Fall einfach ein hervorragendes Getränk, das den Geschmack des Gerichts unterstreicht, während man eine fröhliche (und laute!) Zeit mit der Familie verbringt. Wein trinken ist nur ein Element des Treffens, fröhlicher Momente mit den Lieben, und kein Ritual an sich. Dank der Entdeckungen von Reisenden wird diese tägliche Gewohnheit der Südländer zu einem neuen Trend beim Servieren von Wein in Polen.
Weingläser
Weingläser vom Typ „stemless“ haben viele Vorteile. Sie sind vor allem leicht zu lagern. Sie können in Schränken oder Schubladen stehen, in denen wir Gläser für andere Getränke aufbewahren. Weingläser werden in der Regel in Kartons aufbewahrt, da sie leicht zerbrechen und oft nicht in die Küchenmöbel passen. Weingläser können in der Spülmaschine gereinigt werden, was bei Kelchen aufgrund ihrer Form nicht immer möglich ist. Selbst die Handwäsche und das Abtrocknen sind hier viel einfacher.
Diese Gefäße ähneln stielosen Gläsern, sodass beim Trinken Aroma und Geschmack miteinander harmonieren, wie bei einem traditionellen Ritual. Ähnlich wie bei Weingläsern können wir zwischen Gläsern wählen, die für Weiß- oder Rotwein bestimmt sind. Der Wein erwärmt sich nicht so schnell, solange wir daran denken, das Glas nicht ständig in den Händen zu halten.
Wenn wir planen, Wein bei einem Picknick oder an einem ähnlichen Ort zu trinken, sind Gläser eine ausgezeichnete Idee. Sie lassen sich nicht nur leichter auf unebenem Untergrund abstellen – ihr Hauptvorteil ist der problemlose Transport. Weingläser passen in jede Tasche oder jeden Rucksack, ohne dass die Gefahr besteht, dass der Stiel abbricht, wie es bei einem traditionellen Weinglas der Fall wäre.
Gewöhnliches Glas versus Weinglas
Gläser, die für den Weingenuss entworfen und hergestellt wurden, unterscheiden sich von traditionellen. Sie haben ein großes Fassungsvermögen – bis zu 500-580 ml. Ihre Form ähnelt einem Kelch. Dadurch erreicht das Aroma die Nase des Trinkenden, bevor er den Geschmack wahrnimmt. Die Transparenz des dünnen Glases der Weingläser ermöglicht es, die schöne Farbe des Alkohols zu genießen. Das Trinken aus speziell entworfenen Gläsern ist eine Bewahrung eines Teils des Rituals und der Eleganz, die dieses Getränk mit sich bringt, jedoch auf eine Weise, die nur ein kleines Element eines Treffens in ausgezeichneter Gesellschaft ist.