Es passt perfekt zu einem Abend mit Freunden bei einer Open-Air-Party und zu einem formellen Bankett mit Kollegen. Es wird in eleganten Restaurants, Küstenkneipen und Berghütten serviert – Prosecco erobert seit einigen Jahren die Herzen der Polinnen und Polen, und man kann seinen frischen Geschmack fast überall genießen! Was ist es, wie viel Alkohol enthält es und wie unterscheiden sich seine einzelnen Sorten? Wie und mit welchen Zusätzen sollte man diesen Wein servieren?
Sprudelnder Genuss
Der in ganz Europa beliebte Prosecco ist ein leichter Schaumwein. Aufgrund seiner Herstellungsmethode, der Trauben, aus denen er hergestellt wird, und des Endergebnisses unterscheidet er sich von anderen Getränken dieser Art, wie dem grünen Vinho Verde oder Champagner. Der frische fruchtig-blumige Geschmack, eine zarte Süße, die ihn hervorragend solo und perfekt in Kombination mit verschiedenen Zusätzen macht, sowie angenehme Bläschen sorgen unabhängig vom Anlass für gute Laune.
Prosecco wird in Italien aus der Rebsorte Glera hergestellt, die früher… „Prosecco“ genannt wurde. Es handelt sich um weiße Trauben – daher ist es unmöglich, dieses Getränk in einer anderen Farbe herzustellen. Obwohl man manchmal eine rosa Sorte in den Regalen finden kann, ist diese Farbe das Ergebnis der Mischung von Schaumwein mit Rotwein. Der Name selbst ist geschützt und nur für Alkohole zulässig, die nach der Charmat-Methode aus dieser Traube in Italien hergestellt werden – genauer gesagt in den Regionen Venetien und Friaul-Julisch Venetien. Trotz der gemeinsamen Herkunft gibt es viele Arten von Prosecco – was für ein Wein ist er also im Detail?
Prosecco-Sorten
Das Wissen darüber, was Prosecco ist, reicht nicht aus, um den besten auszuwählen. Man sollte auf die Informationen auf dem Etikett achten – die sogenannten Appellationen, die sich zusammensetzen aus: dem Eigennamen des Herstellers, der Angabe des Trockenheitsgrads und der Abkürzung „DOCG“ oder „DOC“, die die Herkunftsregion kennzeichnet.
Wichtig ist auch der Kohlensäuregehalt des Prosecco, was auch die Haltbarkeit des Mousseux und die Art des Flaschenverschlusses betrifft. Stark sprudelnd ist der Spumante-Wein, der oft wie Champagner verschlossen ist. Eine zartere Version ist der Frizzante – leicht sprudelnd und in Schraubverschlussflaschen verkauft.
Wie bei anderen italienischen Weinen wird Prosecco nach seinem Trockenheitsgrad unterschieden. Die einzelnen Stufen reichen von Brut (sehr trocken) bis Extra-Dry (leicht süß). Die Adstringenz oder Süße sind jedoch nicht so ausgeprägt, dass sie das Getränk schwerer oder leichter machen würden – es handelt sich eher um Nuancen, die für Personen mit ausgeprägten Vorlieben in eine bestimmte Richtung spürbar sind. Er eignet sich hervorragend als Aperitif, als leichter Wein zum Mittag- oder Abendessen und als Beilage zu Snacks: Sushi, Käse, Meeresfrüchte usw. Wie entsteht Prosecco?
Charmat-Methode
Die erste Gärung verläuft ähnlich wie bei Champagner. In der zweiten Phase gibt es einen wesentlichen Unterschied – der Champagner gelangt direkt in die Flaschen, wo er eine weitere Gärung durchläuft, während der italienische Wein vor der Abfüllung in spezielle Stahltanks gefüllt wird. Diese sind hermetisch verschlossen und in ihnen wird der entsprechende Druck erzeugt. Erst nach einer vom Hersteller festgelegten Zeit wird er filtriert und in Glasflaschen abgefüllt.
Ist Prosecco so gesund wie andere Weine? Während des Produktionsprozesses bleiben Polyphenole erhalten – antioxidative und durchblutungsfördernde Bestandteile, die übrigens in vielen verschiedenen Traubengetränken vorhanden sind. Man sollte jedoch bedenken, dass aufgrund dessen, wie viel Alkohol Prosecco hat, dieser potenziell positive Effekt nur bei Personen zu beobachten ist, die sich auf ein Glas pro Woche beschränken!
Ideales Glas für Bläschen
Man muss nicht lange überlegen, wo man Prosecco kaufen kann – dieses Getränk ist bereits in fast jedem Lebensmittelgeschäft und jeder Lokalität von der Küste bis zur Tatra erhältlich. Viel wichtiger ist die Frage, wie man Prosecco trinkt, um den vollen Geschmack zu genießen.
Prosecco-Gläser sind kristallklar und sehen aus wie eine Kombination aus Weißweingläsern und Champagnergläsern. Auf einem langen Stiel befindet sich eine schmale und leicht sich verbreiternde Kelchform. Dadurch halten die Bläschen länger, und gleichzeitig entfaltet sich das Aroma langsam in die Nase. Für Drinks mit diesem Alkohol eignen sich hingegen verschiedene Weingläser mit kleinerem oder größerem Fassungsvermögen.
Die Art der Prosecco-Verkostung ähnelt der anderer Weine. Die optimale Flüssigkeitstemperatur liegt bei etwa 8-12 oC. Dies ist der empfohlene Bereich für den Solo-Genuss, aber es lohnt sich auch zu erfahren, womit man Prosecco serviert und trinkt, welche Cocktails man auf seiner Basis zubereiten kann und was man hinzufügen kann, um seinen Geschmack zu bereichern!
Leckere Zusätze zum Prosecco
Prosecco – obwohl an sich ein köstliches und erfrischendes Getränk – lässt sich gut mit Zusätzen servieren, die ihn bereichern. Einen fantastischen Geschmack erzielt man, indem man saftige Erdbeeren in Scheiben schneidet und die so vorbereiteten Früchte mit kaltem Wein übergießt. Eine gute Idee ist es auch, Eiswürfel, Zitrusfrüchte und Minzblätter in das Glas mit dem Getränk zu geben. Im Winter kann man sich hingegen dazu verleiten lassen, die Sorte extra-dry mit gefrorenen Himbeeren, Johannisbeeren oder Brombeeren zu kombinieren, wodurch er zarter, saurer und fruchtiger wird.
Die beliebtesten Prosecco-Drinks
Die Wahl des richtigen Prosecco für Drinks muss nicht schwierig sein – viel hängt davon ab, welchen Geschmackseffekt wir erzielen möchten. Für Personen, die ausgeprägte Bläschen und den erfrischenden Charakter des Cocktails schätzen, ist Prosecco Spumante die beste Wahl, während Prosecco Frizzante geeignet ist, wenn uns ein zarteres, neutraleres Profil wichtig ist. Beide Arten von Schaumweinen harmonieren ideal mit beliebten Zusätzen wie Aperol, Holunderblütensirup oder Pfirsichsaft. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Drinks und Cocktails mit Prosecco am besten vorsichtig mit einem Löffel gerührt und nicht im Shaker geschüttelt werden sollten – zu starkes Aufschäumen kann dazu führen, dass das Getränk schnell seinen sprudelnden Charakter verliert. Egal, ob Sie einen klassischen Aperol Spritz, einen eleganten Bellini oder einen frischen Hugo wählen, der richtig ausgewählte Prosecco wird ihren Geschmack betonen und jeden Schluck außergewöhnlich angenehm machen.
Rezept für den Drink Aperol Spritz
Für die Zubereitung von Aperol Spritz benötigen Sie:
- 200 ml Prosecco;
- 120 ml Aperol;
- 60 ml Sprudelwasser;
- Einige Eiswürfel;
- 2-3 Orangenscheiben.
In ein bauchiges Rotweinglas Eis und Orangenscheiben geben. Anschließend Prosecco, Aperol und Sprudelwasser einfüllen und vermischen.
Rezept für den Drink Bellini
Für die Zubereitung von Bellini benötigen Sie:
- 100 ml Prosecco;
- 50 ml Püree aus geschälter und pürierter Pfirsich.
Hohe Prosecco- oder Champagnergläser im Kühlschrank kühlen. Das kalte Pfirsichmus und den Prosecco umfüllen, gut vermischen.
Rezept für den Drink Limoncello Spritz
Für die Zubereitung von Limoncello Spritz benötigen Sie:
- 200 ml Prosecco;
- 70 ml Limoncello;
- 3-4 Limettenscheiben;
- 6-8 Eiswürfel.
In einem bauchigen Weinglas Eis und Fruchtscheiben anordnen. Beide gekühlten Alkohole eingießen und gut vermischen.
Rezept für den Drink Poinsettia
Für die Zubereitung von Poinsettia benötigen Sie:
- 100 ml Prosecco;
- 20 ml Cointreau;
- 40 ml 100% Cranberrysaft;
- einen Rosmarinzweig.
In einem Flötenglas beide Alkohole und den Saft mischen. In den fertigen Cocktail einen Zweig frischen Rosmarin geben.